Zucchini Ecken Rezept

Menge: ca. 1 Lasagneform

Zutaten

• 4 Zucchini (geraspelt)
• 140g (1 Tasse) Polenta Maisgrieß + 2 Tassen Wasser
• 1 Glas Kichererbsen + 1/2 Glas Kichererbsenwasser
• 100g Kartoffelstärke oder Maisstärke
• 2 EL Dill (frisch oder gefroren)
• 1 TL Salz & 1 TL Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe gepresst

Zubereitung

• 2 Tassen Wasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen, das Polenta hinzugeben und gelegentlich umrühren bis die Masse nach 15-20 Minuten dicker wird und das Wasser aufgenommen wurde. Nebenbei die Zucchinis klein raspeln.
• Die Kichererbsen mit dem Wasser in einem Mixer cremig mixen und anschließend die Stärke, sowie die Kräuter und Gewürze unterrühren. 
• Das warme Polenta mit der Kichererbsenmasse gründlich vermischen und die Zucchini Raspeln unterheben. 
• Die Masse in eine Form gießen und für mindestens 40 Minuten bei 190 Grad backen. 
• Die Masse abkühlen lassen und dann in Stückchen schneiden. 

Courgette Bites Recipe

Amount: 1 sheet

Ingredients

• 4 courgettes (grated)
• 140g (1+1/2 cup) polenta + 2 cups of water
• 1 small can of chickpeas + 1/2 can of chickpea water
• 100g of potato starch or corn starch
• 2 tbsp dill (fresh or frozen)
• 1 teaspoon salt & 1 teaspoon pepper
•  1 clove garlic (pressed)

Preparation

• Boil 2 cups of water in a small saucepan, add the polenta and stir occasionally until the mass becomes thicker, typically after 15-20 minutes the water has been absorbed.
• You can start grating the courgettes during this process.
• Mix the chickpeas with its water in a blender, then add the starch and the herbs and spices.
• Thoroughly mix the warm polenta with the chickpea mass and the zucchini pieces.
• Pour the mixture into a mold and bake at 190 degrees for at least 40 minutes.
• Allow the mixture to cool and then cut into pieces.