Süß-sauer eingelegte Zucchinis mit Curry
Unter 20 Minuten
4 Personen
Einfach
Es ist Zucchini Saison und wir ernten jetzt mehrmals die Woche eigene Zucchini. Von gelben bis grünen Zucchini ist alles dabei. Wusstet ihr, dass Zucchini jeden Tag 2 cm wachsen? Wenn man sie dann nicht rechtzeitig erntet, können sie so groß wie Kürbisse werden. Sie sind dann aber nicht mehr so lecker und weich wie die Kleinen, sondern innen ziemlich kernig, schwammig und außen sehr hart.
Als ich mal vor ein paar Jahren bei einer Freundin zu Besuch war, hab ich von ihrer Mutter ein Glas mit eingelegten Zucchini und Paprika aus dem Garten geschenkt bekommen. Es hat so gut geschmeckt, dass ich Jahre danach immer noch daran denken musste. Jetzt, wo ich selber viele Zucchini aus dem Garten habe, musste ich es natürlich gleich nachmachen. Ich habe das Rezept für euch noch mal abgewandelt, denn in herkömmlichen süßsauer Rezepten ist immer sehr viel Zucker drin. Ich hatte die Idee, den Zucker durch naturtrüben Apfelsaft zu reduzieren. Dadurch bekommen die Zucchini noch mal eine fruchtige Note, welche toll zum Curry passt.
Curry selber mischen
Für die Feinschmecker unter euch empfehle ich das Curry sogar selbst zu mischen. Das gibt noch viel mehr Geschmack als fertig Gemischtes und es lohnt sich wirklich total. Außerdem könnt ihr die Gewürze, welche ihr besonders mögt, noch mal höher dosieren. In meinem Fall war das Zimt & Koriander.
Curry Mischung
Paprika gemahlen
Kurkuma gemahlen
Fenchel gemahlen
Kreuzkümmel gemahlen
Koriander gemahlen
Ingwer geschrotet
Pfeffer schwarz geschrotet
Chili geschrotet
Zimt gemahlen
Tipp
Es können auch frische Kräuter hinzugegeben werden. Ebenso bringt ein rauchiges Paprika Salz nochmal eine tolle Geschmacksnote dazu.
Wie hat es euch geschmeckt?
DieWenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gern ein Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!