Dies ist eine meiner Lieblings-Winterkreationen: veganer Linseneintopf mit Grünkohl und Mangold.
Linsensuppen/Linseneintöpfe kommen in so vielen verschiedenen Formen und Kulturen vor, und jedes Mal können Linsengerichte ganz unterschiedlich schmecken. Gerade in der veganen Küche sind Linsen als Proteinquelle nicht mehr wegzudenken. Ob in Suppen, in Salaten, als Aufstrich oder in veganen Burgern, sie können sehr vielseitig verarbeitet werden.

Wer oft mit Linsen kochen möchte, kann sich freuen, denn sie sind unter den Hülsenfrüchten die noch am leichtesten zu verdauen sind, anders als z.B. Bohnen oder Erbsen.

Sie sind außerdem ein super Proteinlieferant und versorgen uns zugleich noch mit Vitaminen (A, B, E & C) und wichtigen Mineralstoffen wie Zink.

[alert color=“yellow“]Ihr solltet wegen der Nährstoffe ungeschälte Linsen immer den geschälten vorziehen, es sei denn, ihr habt einen empfindlichen Magen. Dann empfehle ich euch im jeden Fall, die
Linsen vorher ein paar Stündchen oder besser noch über Nacht einzuweichen. So sind sie schneller weich, und der Gehalt unbekömmlicher Inhaltsstoffe wird dadurch reduziert.[/alert]

Ich koche am liebsten mit den roten Linsen, da diese am schnellsten gar sind und nicht mehr eingeweicht werden müssen wie die anderen Sorten.

Am liebsten esse ich meinen orientalischen Eintopf leicht gesüßt und spicy. Dabei orientiere ich mich an der orientalischen Küche und verwende Datteln als natürliche Süße. Als Dattel Alternative nehme ich auch gerne getrocknete Feigen.

Das Gericht schmeckt auch ohne Schärfe nur mit etwas frischem Pfeffer sehr gut. Wer es gerne leicht scharf mag, dem stehen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung: Frische Chillischoten, Chiliflocken/Pulver, Red Curry Paste… Verwendet das, was ihr zu Hause habt und am liebsten mögt.

Nun zum Gemüse; für die Suppe habe ich nur saisonales Gemüse verwendet. Im Winter sind da Mangold und Grünkohl absolute Favoriten. Ihr müsst nicht beide verwenden, sondern eines der beiden Wintergemüse reicht aus. Ich selbst verwende oft nur Mangold und Karotten, da Grünkohl frisch nicht überall verkauft wird.

Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Karotten, rote Beete, Grünkohl, anderer Kohl, Mangold, Spinat…

 

• 1 Glas rote Linsen
• 4 Gläser gefiltertes Wasser
• 1-2 Knoblauchzehen gepresst
• 3-4 Strunke Mangold (ca. 450g)
• 2 Hände geschnittener Grünkohl
• 1 Dose Kokosmilch / oder 1 Glas Pflanzenmilch
• 1 Chillischote / Schärfe deiner Wahl
• 1 Tl Paprikapulver
• 1/2 TL Cumin
• 1 Tl Fenchel-Pulver
• 1 EL Tomatenmark
• 3-4 Datteln/ oder Feigen
• 2 EL Apfelessig oder 1/2 Zitrone
• Salz

 

Zubereitung

Möchtet ihr mehr Linsenrezepte? In meiner Familie haben wir einen echten Singalesen und bei Interesse teile ich auch gerne eines seiner original Dahl Rezepte. Andere leckere vegane und glutenfreie Rezepte findet ihr hier.

Dies ist eine meiner Lieblings-Winterkreationen: veganer Linseneintopf mit Grünkohl und Mangold.
Linsensuppen/Linseneintöpfe kommen in so vielen verschiedenen Formen und Kulturen vor, und jedes Mal können Linsengerichte ganz unterschiedlich schmecken. Gerade in der veganen Küche sind Linsen als Proteinquelle nicht mehr wegzudenken. Ob in Suppen, in Salaten, als Aufstrich oder in veganen Burgern, sie können sehr vielseitig verarbeitet werden.

Wer oft mit Linsen kochen möchte, kann sich freuen, denn sie sind unter den Hülsenfrüchten die noch am leichtesten zu verdauen sind, anders als z.B. Bohnen oder Erbsen.

Sie sind außerdem ein super Proteinlieferant und versorgen uns zugleich noch mit Vitaminen (A, B, E & C) und wichtigen Mineralstoffen wie Zink.

[alert color=“yellow“]Ihr solltet wegen der Nährstoffe ungeschälte Linsen immer den geschälten vorziehen, es sei denn, ihr habt einen empfindlichen Magen. Dann empfehle ich euch im jeden Fall, die
Linsen vorher ein paar Stündchen oder besser noch über Nacht einzuweichen. So sind sie schneller weich, und der Gehalt unbekömmlicher Inhaltsstoffe wird dadurch reduziert.[/alert]

Ich koche am liebsten mit den roten Linsen, da diese am schnellsten gar sind und nicht mehr eingeweicht werden müssen wie die anderen Sorten.

Am liebsten esse ich meinen orientalischen Eintopf leicht gesüßt und spicy. Dabei orientiere ich mich an der orientalischen Küche und verwende Datteln als natürliche Süße. Als Dattel Alternative nehme ich auch gerne getrocknete Feigen.

Das Gericht schmeckt auch ohne Schärfe nur mit etwas frischem Pfeffer sehr gut. Wer es gerne leicht scharf mag, dem stehen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung: Frische Chillischoten, Chiliflocken/Pulver, Red Curry Paste… Verwendet das, was ihr zu Hause habt und am liebsten mögt.

Nun zum Gemüse; für die Suppe habe ich nur saisonales Gemüse verwendet. Im Winter sind da Mangold und Grünkohl absolute Favoriten. Ihr müsst nicht beide verwenden, sondern eines der beiden Wintergemüse reicht aus. Ich selbst verwende oft nur Mangold und Karotten, da Grünkohl frisch nicht überall verkauft wird.

Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffel, Süßkartoffeln, Karotten, rote Beete, Grünkohl, anderer Kohl, Mangold, Spinat…

 

• 1 Glas rote Linsen
• 4 Gläser gefiltertes Wasser
• 1-2 Knoblauchzehen gepresst
• 3-4 Strunke Mangold (ca. 450g)
• 2 Hände geschnittener Grünkohl
• 1 Dose Kokosmilch / oder 1 Glas Pflanzenmilch
• 1 Chillischote / Schärfe deiner Wahl
• 1 Tl Paprikapulver
• 1/2 TL Cumin
• 1 Tl Fenchel Pulver
• 1 EL Tomatenmark
• 3-4 Datteln/ oder Feigen
• 2 EL Apfelessig oder 1/2 Zitrone
• Salz

 

Zubereitung

Möchtet ihr mehr Linsenrezepte? In meiner Familie haben wir einen echten Singalesen und bei Interesse teile ich auch gerne eines seiner original Dahl Rezepte. Andere leckere vegane und glutenfreie Rezepte findet ihr hier.