[:de]Mit diesem Rezept habe ich meine alten Kindheitsträume zum Leben erweckt. Es gab damals nichts Schöneres als zu hören, dass es heute Milchreis im Kindergarten oder später in der Mensa zu Mittag gab. Wenn dann noch Kirschen dabei waren, war der Tag gerettet :D. Sobald man älter wurde, verschwand der Milchreis leider immer mehr von der Bildfläche. Gelegentlich kauft man sich mal ein Päckchen Milchreis im Supermarkt, vergisst es dann aber wieder im Küchenschrank. Da ich jedoch ein großer Reis-Fan bin und oft asiatischen Reis koche, ist mir über die Zeit aufgefallen, wie schnell der Reis im Topf eine feste Form bekommt. Diese Erkenntnis wurde zur Grundlage meiner Reistorten-Idee. Mit Hilfe des Himbeeren-Chia Toppings und dem Dattel-Kokosboden hat der Milchreis sich in eine hübsche Torte verwandelt. Dank dieser Kreation wird kein Päckchen Milchreis mehr unberührt bleiben.
Die vegane Milchreis-Torte ist:
- super einfach und schnell zuzubereiten,
- cremig und fruchtig zugleich,
- vegan, glutenfrei, nussfrei und Allergiker-freundlich,
- nährstoffreich,
- nur aus gesunden Zutaten gemacht,
- für jeden Anlass ein Hingucker.
Aus Milchreis lässt sich übrigens wunderbar Reismehl herstellen. Da es eine klebrige Eigenschaft hat, eignet es sich sehr gut zum glutenfreien und veganen Backen. Hierfür braucht ihr lediglich eine elektrische Kaffeemühle
Was benötigt ihr für das Rezept?
- Mixer
oder Pürierstab
- Gegebenenfalls die übrig gebliebenen Reste von der Kokosmilch
- Eine 15 cm kleine und hohe Kuchenform (diese hier
)
oder Pürierstab
)
Milchreis Torte Rezept
Menge: 1 kleiner Kuchen
♥ Der Milchreis ist wenig gesüßt. Benutzt nach Geschmack gerne mehr.
Zutaten Füllung
- 100 g Kokosflocken
- 250 g Milchreis
- 1 Liter Kokosmilch oder Pflanzenmilch
- 1/2 Tasse Birkenzucker (oder Rohrzucker)*
- 1 Vanilleschote (oder 1/2 Tl gemahlene Vanille)
Zutaten Boden
- 100 g Kokosflocken (oder gemahlene Mandeln)
- 10 Datteln
Zutaten Topping
- 250 g Himbeeren
- 3 El Chiasamen
- 1 El Ahornsirup oder sonstige Süße
Zubereitung:
- Kocht den Milchreis nach Verpackungsanleitung. Das heißt, ihr gießt das Wasser (ich habe Wasser mit Kokosmilch gemischt) in den Kochtopf und bringt es zum Kochen. Danach fügt ihr den Milchreis, Zucker und Vanille hinzu und kocht ihn bei kleiner Flamme ca. 35 Minuten. Vergesst nicht, regelmäßig umzurühren, da er schnell am Boden ankleben und anbrennen kann. Falls ihr auch Kokosraspeln im Reis haben möchtet, dann gebt diese 15 Minuten vor Schluss in den Topf hinzu.
- In der Zwischenzeit bereitet ihr den rohen Boden vor. Die Datteln sollten ca. 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden. Hebt ein bisschen vom Wasser auf und gebt es mit den Datteln in den Mixer. Mixt mit kleinen Pausen so lange, bis eine feste Paste entsteht. Wenn es nicht so ganz cremig werden will, dann gebt ihr noch etwas mehr Flüssigkeit hinzu. Jetzt kommen Stück für Stück die Raspeln mit in den Mixer. Irgendwann wird die vermischte Masse zu dick und lässt sich nicht mehr weiter mixen. Nun könnt ihr die restlichen Flocken mit der Hand einkneten, falls euch der Boden noch zu feucht erscheint.
- Bereitet jetzt die Kuchenform vor. Am besten legt ihr diese mit Backpapier am Boden aus, so kann die Torte später einfacher auf einen Teller verschoben werden. Drückt die Dattel-Kokosmasse gleichmäßig auf dem Boden aus und stellt diese beiseite, bis der Milchreis fertig ist.
- Wir bereiten jetzt das Toppping vor. Die Himbeeren werden gewaschen und testweise schon mal auf einem kleinen Teller ausgebreitet. So könnt ihr sehen ob sie ausreichen, um die Torte damit zu bedecken. Eine kleine Handvoll Himbeeren wird mit dem Pürierstab und 2 EL Wasser püriert (ihr könnt auch eine Gabel verwenden). In das Himbeer-Wasser-Gemisch gebt ihr dann 3 EL Chia-Samen hinzu. Wartet 10 – 20 Minuten, bis die Masse dick geworden ist. Falls ihr sie noch zu flüssig findet, gebt noch etwas mehr Chia-Samen hinzu.
5. Der fertige, vegane Kokos-Milchreis kann direkt in die vorbereitete Kuchenform gegeben werden. Hierfür die Massen gleichmäßig Schicht für Schicht mit einem Löffel in die Form festdrücken. So verhindert ihr Luftlöcher. Die Milchreis-Torte sollte jetzt auf Raumtemperatur abkühlen und dann nochmal in den Kühlschrank gestellt werden. Nach 4 Stunden ist sie soweit erkaltet, dass sie eine feste Form angenommen hat. Ihr könnt die Milchreis-Torte auch über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
6. Danach kann die fast fertige Milchreis-Torte vorsichtig aus der Form geholt werden. Bevor ihr sie mit frischen Himbeeren belegt, wird sie noch mit dem Himbeer-Chia-Gelee bestrichen. Fertig!
Tipps
Ihr könnt den Geschmack selbst bestimmen. Entscheidet, wie stark die Torte nach Kokos schmecken soll, indem ihr das Wasser für den Milchreis mit Kokosmilch streckt. Ihr könnt auch Nussmilch, Sojamilch oder sonstige Flüssigkeit verwenden oder auch die Kokosflocken weglassen. Genauso könnt ihr das Topping ändern und Heidelbeeren oder Erdbeeren verwenden. Wer keine Chias zur Hand hat, kann die beerige Creme auch durch Marmelade ersetzen und darauf einfach die frischen Früchte platzieren.
Erzählt mir unbedingt, wie die Torte bei euch geworden ist, was ihr noch ausprobiert oder verändert habt. Ich könnte mir auch gut vorstellen, eine Apfel-Zimt Variante auszuprobieren 😀
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Alles Liebe
Joana
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[:en]With this recipe, I have brought my old childhood dreams to life. At that time there was nothing better than to hear that there was milk rice today in kindergarten or later in the cafeteria for lunch. As soon as you got older, the milk rice unfortunately disappeared more and more from the scene. However, as I am a big fan of rice and often cook Asian rice, I noticed over time how fast the rice in the pot gets a firm shape. This realization became the basis of this cake idea. With the help of the raspberry chia topping and the date coconut ground, the rice pudding has turned into a pretty cake. Thanks to this creation no packet of rice pudding will remain untouched.
The vegan milk rice cake is:
- super easy and fast to prepare,
- creamy and fruity at the same time,
- vegan, gluten-free, nut-free and allergy-friendly,
- nutrient-rich,
- made only from healthy ingredients,
- an eye-catcher for every occasion.Incidentally, rice rice is wonderfully made from rice pudding. Since it has a sticky quality, it is very suitable for gluten-free and vegan baking. All you need is an electric coffee grinder.
What do you need for the recipe?
- Blender or blender
- If necessary, the leftovers of the coconut milk
- A 15 centimeter small and high cake pan (this one
Milk rice cake recipe
Quantity: 1 small cake
♥ The rice pudding is little sweetened. Uses more to taste.
Ingredients filling
- 100 g coconut flakes
- 250 g rice pudding
- 1 liter of coconut milk or vegetable milk
- 1/2 cup birch sugar (or cane sugar) *
- 1 vanilla pod (or 1/2 tsp ground vanilla)
Ingredients base
- 100 g coconut flakes (or ground almonds)
- 10 dates
Ingredients topping
- 250 g raspberries
- 3 chia seeds
- 1 tbsp maple syrup
Preparation:
- Cook the rice pudding according to the packaging instructions. That means you pour the water (I mixed water with coconut milk) into the saucepan and bring it to a boil. Then you add the rice pudding, sugar and vanilla and boil it over a low heat for about 35 minutes. Remember to stir regularly, as it can quickly stick to the bottom and burn. If you also want coconut flakes in rice, add them to the pot 15 minutes before the end.
- In the meantime you prepare the rough ground. The dates should be soaked in hot water for about 30 minutes. Pick up some of the water and put the dates in the blender. Mix with small pauses until a firm paste is formed. If it does not want to be so creamy, then you add a little more liquid. Now the rasps come piece by piece into the blender. Eventually, the mixed mass becomes too thick and can not be mixed further. Now you can knead the remaining flakes by hand, if the soil seems too wet.
- Now prepare the cake pan. It is best to place them on the ground with baking paper so that the cake can later be moved more easily onto a plate. Press the date cocoa mass evenly on the ground and set it aside until the rice pudding is ready.
- We are now preparing the topping. The raspberries are washed and tested on a small plate. So you can see if they are enough to cover the cake with. A small handful of raspberries is mashed with the blender and 2 tablespoons of water (you can also use a fork). Then add 3 tablespoons chia seeds to the raspberry-water mixture. Wait 10-20 minutes for the mass to thicken. If you still find it too fluid, add a little more chia seeds.
- The finished, vegan coconut milk rice can be added directly to the prepared cake pan. To do this, press the masses evenly layer by layer with a spoon into the mold. So you prevent air holes. The milk rice cake should now cool to room temperature and then put in the fridge again.
- After 4 hours it has cooled down so far that it has taken a firm form. You can also let the milk rice cake cool overnight in the fridge.
Then the almost finished rice pudding cake can be carefully removed from the mold. Before you fill it with fresh raspberries, it is still coated with the raspberry chia jelly. Finished!
Tips
You can choose the taste yourself. Decide how much the cake should taste like coconut by exchanging the water with coconut milk. You can also use nut milk, soy milk or other liquids. Likewise, you can change the topping and use blueberries or strawberries. If you do not have chias on hand, you can also replace the berry cream with jam and simply place the fresh fruits on top.
I would love to know how the recipe turn out for you. Visit me on Instagram and Pinterest.
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10 Kommentare
gott wie lecker schaut bitte diese torte aus? echt u dann auch noch gesund <3
wirklich ein sehr tolles rezept meine liebe
glg katy
http://www.lakatyfox.com
Ach schön, das freut mich sehr 😉 Vielen Dank
Die sieht so gut aus ! Die muss ich probieren!
Ich bin gespannt wie es wird 😉
Liebe Joana,
das sieht ja mal sowas von unverschämt gut aus!
Ich habe ja auch ein Milchreistorten-Rezept auf dem Blog, schäme mich aber mittlerweile der Fotos wegen. 😀
Die muss ich dringend nochmal machen und die Bilder austauschen – oder gleich das ganze Rezept neu auflegen…
Die Beeren-Chia-Creme finde ich klasse – demnächst soll ein Rezept nur dafür bei uns online kommen: gesunde Chia-Marmelade. Das ist jetzt zwar auch nicht das absolut Neueste, aber wir finden die Idee so genial, dass wir sie auch bei uns teilen müssen. 🙂
Liebe Grüße
Jenni
Hallo Jenni, schön das du mal wieder vorbei geschaut hast 😉 und vielen Dank für das Kompliment. Das du auch eine Milchreis-Torte hast wusste ich gar nicht… ha ha klingt nach zwei Gierigen mit den gleichen Gedanken 😀 Checke deinen jetzt mal gleich im Anschluss aus…
Ich wollte dir eigentlich eh nochmal schreiben, weil deine Bilder eine so tolle Qualität bekommen haben. Was für eine Kamera und Linse hast du dir denn jetzt zugelegt? (Ich spare jetzt auf das sigma 105 makro hin, das ist die beste Linse für food) Dann mach auf jeden Fall nochmal eine Neuauflage deiner Reistorte mit neuer Kamera… Den Tortenständer habe ich übrigens mal bei Rossmann ergattert, die haben manchmal tolle Deko Sachen 😉
Die Chia Marmelade habe ich auch schon öfters gesichtet, aber bei mir würde sich das nicht lohnen, esse selten Marmeladen Stullen und die Chia-Creme wird schnell schlecht… ist aber für ein Picknick oder Brunch mir Freunden ne tolle Sache 😉 Bin gespannt welche Sorte ihr ausprobiert.
LG aus Berlin
Wow – die sieht total nach meinem Geschmack aus! Vor allem die Kombi mit Beeren lieben wir. Ich hab im Herbst mal einen Variante mit Äpfeln gemacht … Wenn du Lust hast bin ich gespannt wie sie dir gefällt!
http://www.cookingcatrin.at/apfel-milchreis-torte/
Nochmals – großes Kino für dieses sommerliche Törtchen!
Lg,
Catrin
oh wow, ja deine sieht wirklich wie ein richtiger Kuchen aus 🙂 Danke für deine lieben Worte.
LG
Joana
[…] und super einfach nachzumachen. Dieses Apfelkompott passt übrigens auch super zu meiner Milchreistorte, eines der fast beliebtesten Rezepte von meinem Blog. Das am meisten geklickte ist und bleibt […]
[…] Eine Torte haben wir noch im Gepäck: Diesmal mit Kokos. Joanas Rezept dient zudem jenen, die nach einer bestimmten Diät leben. Denn, die Torte ist vegan, glutenfrei, Nussfrei und Allergiker-freundlich. Der Boden aus Kokosflocken und Datteln, der cremige Kokos-Milchreis, sowie die Himbeeren on Top machen dieses Gericht zu einem echten Leckerbissen. Zum Rezept […]