Vegane Linsensuppe mit gerösteten Masala Karotten
Hier teile ich ein sehr einfaches Linsenrezept mit euch. Linsen sind gesund und sollten viel öfter in unseren Speiseplan integriert werden. Generell sind Hülsenfrüchte sehr nährstoffreich. Linsen besitzen davon den höchsten Gehalt an pflanzlichen Proteinen. Man kann sie vielseitig verarbeiten. Ihr könnt zum Beispiel diesen einfachen Pizzaboden machen und dabei Quinoa durch Linsenmehl ersetzen oder einen Linseneintopf. Für dieses Rezept könnt ihr anstatt von Möhren natürlich auch anderes Gemüse wie Kürbis, Zucchini oder Blumenkohl verwenden und Garam Masala auch durch Curry ersetzen. Damit Hülsenfrüchte für den Magen bekömmlicher werden, solltest du sie lang genug kochen. Ein anderer Trick ist es, eine Prise Kreuzkümmel (Curmin) beizugeben.
Masala Linsensuppe
Menge: 2 Personen
Zutaten
- 150 g Linsen
- 3 Karotten
- 2 Zehen schwarzer Knoblauch
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Paprika Edelsüß
- 200 ml Orangensaft
- 600 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Prise Cumin (optional)
- 1 EL Tomatenmark
- Salz /Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- Soja Sahne als Topping + schwarzer Sesam
Zubereitung
- Eine der Karotten mit den Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden und mit 1 TL Garam Masala, sowie Paprikapulver und Tomatenmark kurz anbraten. Die Linsen waschen und mit 600 ml Wasser in den Topf geben. Alles für 20 Minuten kochen.
- Die übrigen 2 Karotten in Streifen schneiden und im Topf dampfgaren, bis sie weich sind.
- Mit Kokosöl und Garam Masala anbraten.
- Wenn die Linsen nach 20 Minuten weich sind, kann der Orangensaft hinzugegeben werden.
- Mit einem Pürierstab die Suppe grob pürieren.
- Mit Pfeffer und Salz würzen und etwas Zitrone abschmecken.
- Vegane Sahne, Karotten und Sesam auf der Suppe garnieren. Bon Appetit!
Schwarzer Knoblauch
Der schwarze Knoblauch ist für einige eine kulinarische Neuheit. Es handelt sich hierbei eigentlich um weißen Knoblauch, der schonend geräuchert wurde und sich somit in seinem Aussehen, Geschmack und der Konsistenz verändert hat. Dadurch verliert er seine Feuchtigkeit, wird weicher und schmeckt leicht süß-säuerlich nach Karamell und erinnert ein wenig an Lakritz oder Pflaume. Klingt spannend oder? Du kannst weißen Knoblauch ganz normal mit schwarzem Knoblauch in der Küche ersetzen. Er bringt den Vorteil mit sich, dass er weniger streng im Geschmack und Geruch ist und kann deshalb auch roh in Speisen verarbeitet werden. Ich bin definitiv ein Fan von schwarzem Knoblauch.
