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Vegane Frittata

von Joana Foodreich

Spanische Frittata mit Erbsen und Kartoffeln

Unter 40 Minuten

2 Personen

                Einfach

Typisch spanische Frittata als vegane Variante. Dies ist ein sehr einfaches Rezept, wofür ihr wunderbar auch Gemüsereste vom Vortag verwenden könnt. Da man die Frittata sehr gut Portionieren kann, ist sie auch ideal zum Mitnehmen oder als Fingerfood für Partys oder Picknick geeignet.  

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Menge: 2
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

130 g Kichererbsenmehl

1 Kartoffel

1/2 Block Tofu (optional)

1 kleine Zwiebel

2-3 EL Erbsen

1 Stange Frühlingszwiebel

1 EL Apfelessig

350 ml Sprudelwasser 

2 EL Hefeflocken (optional)

1 TL Senf (optional)

1 Knoblauchzehe

1 TL Backpulver

1/2 TL geräucherte Paprika (optional)

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Zuerst alle trockenen Zutaten miteinander vermischen, danach das Wasser, Öl und den Essig hinzugeben und gut verrühren.
  2. Jetzt das Gemüse waschen, Tofu würfeln und Gemüsereste vom Vortag (wie Kartoffeln) klein schneiden, den Knoblauch pressen und mit dem Gemüse zu den feuchten Zutaten hinzugeben. Nun alles gut verrühren.
  3. Eine ofenfeste Form mit etwas Öl einfetten und den Teig darin verteilen.
  4. Die vegane Frittata bei 190 Grad für ca. 35 Minuten backen.
    Bon Appétit!

Tipp

Anstelle von Erbsen, Kartoffeln und Lauch, könnt ihr natürlich auch anderes Gemüse wie zum Beispiel Brokkoli oder Tomaten verwenden.

Wie hat es euch geschmeckt?

Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gerne hier oder auf Instagram ein Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!

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