[:de]

Veganer und glutenfreier Osterkuchen

Name: Osterkuchen
Yield: 16cm Form
Cuisine: European
Ingredients: [:de]2 Tassen glutenfreies Mehl (100g Buchweizen Mehl +30g Tapioka Stäke + 80g Reismehl)1 Tasse Rohrzucker (90g)1 Tl Natron1 TL Backpulver1/4 Tl Salz2 EL Leinensamenmehl /oder Ei- Ersatz1 Tasse Mandelmilch/Pflanzenmilch1/2 Tasse Sprudelwasser2 Tl Essig / Zitronensaft1 Tasse Apfelmus/Apfelmark1/3 Tasse Rapsö/ Kokosöl1 Tl echtes Vanillearoma Pulver; Für die Creme:1 Dose Kokosmilch1/2 Tasse Xylit Puderzucker (oder normaler)1 TL Vanillearoma Pulver2 Tl Kurkuma Pulver für die FarbeMarzipan Rohmasse zum Eierformen; Sprenkel:Pinsel1 TL dunkler Fairtrade Kakao3 TL Wasser[:en]2 Tassen glutenfreies Mehl (100g Buchweizen Mehl +30g Tapioka Stäke + 80g Reismehl)1 Tasse Rohrzucker (90g)1 Tl Natron1 TL Backpulver1/4 Tl Salz2 EL Leinensamenmehl /oder Ei- Ersatz1 Tasse Mandelmilch/Pflanzenmilch1/2 Tasse Sprudelwasser2 Tl Essig / Zitronensaft1 Tasse Apfelmus/Apfelmark1/3 Tasse Rapsö/ Kokosöl1 Tl echtes Vanillearoma Pulver; Für die Creme:1 Dose Kokosmilch1/2 Tasse Xylit Puderzucker (oder normaler)1 TL Vanillearoma Pulver2 Tl Kurkuma Pulver für die FarbeMarzipan Rohmasse zum Eierformen; Sprenkel:Pinsel1 TL dunkler Fairtrade Kakao3 TL Wasser[:]

Dieses Jahr hat sich Ostern irgendwie viel zu schnell in meinen Terminkalender geschlichen. In Berlin ist der Winter so gerade überwunden, aber die kalten Tage lassen einen noch im Regen stehen. Dabei ist in 5 Tagen schon Ostern, darum habe ich mich am Wochenende schon mal etwas eingestimmt und eine Runde Probe gebacken. Die Frühlingsgefühle sind zwar nicht explodiert, aber dafür meine Experimentierfreudigkeit und der Geschmack des fluffigen Osterkuchens. Es macht einfach immer wieder Spass Rezepte zu veganisieren und entglutisieren. Ich muss stolz gestehen er schmeckt wirklich Bombe und man denkt nicht eine Sekunde daran, dass er aus so vielen ausnahmen besteht und Allergiker freundlichen ist. Das Teigrezept ist natürlich auch eine gute Grundbasis für andere Kuchenideen und sündige Träume die ihr euch verwirklichen wollt. Einfach kreativ bleiben und zum Beispiel Kurkuma und die Dekoeier weglassen und schwups di wups hat man eine Dalmatiner Torte 😉

Osterkuchen

Drucken

Menge: 16cm Form

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

[:de]2 Tassen glutenfreies Mehl (100g Buchweizen Mehl +30g Tapioka Stäke + 80g Reismehl)
1 Tasse Rohrzucker (90g)
1 Tl Natron
1 TL Backpulver
1/4 Tl Salz
2 EL Leinensamenmehl /oder Ei- Ersatz
1 Tasse Mandelmilch/Pflanzenmilch
1/2 Tasse Sprudelwasser
2 Tl Essig / Zitronensaft
1 Tasse Apfelmus/Apfelmark
1/3 Tasse Rapsö/ Kokosöl
1 Tl echtes Vanillearoma Pulver

Für die Creme:
1 Dose Kokosmilch
1/2 Tasse Xylit Puderzucker (oder normaler)
1 TL Vanillearoma Pulver
2 Tl Kurkuma Pulver für die Farbe
Marzipan Rohmasse zum Eierformen

Sprenkel:
Pinsel
1 TL dunkler Fairtrade Kakao
3 TL Wasser[:en]2 Tassen glutenfreies Mehl (100g Buchweizen Mehl +30g Tapioka Stäke + 80g Reismehl)
1 Tasse Rohrzucker (90g)
1 Tl Natron
1 TL Backpulver
1/4 Tl Salz
2 EL Leinensamenmehl /oder Ei- Ersatz
1 Tasse Mandelmilch/Pflanzenmilch
1/2 Tasse Sprudelwasser
2 Tl Essig / Zitronensaft
1 Tasse Apfelmus/Apfelmark
1/3 Tasse Rapsö/ Kokosöl
1 Tl echtes Vanillearoma Pulver

Für die Creme:
1 Dose Kokosmilch
1/2 Tasse Xylit Puderzucker (oder normaler)
1 TL Vanillearoma Pulver
2 Tl Kurkuma Pulver für die Farbe
Marzipan Rohmasse zum Eierformen

Sprenkel:
Pinsel
1 TL dunkler Fairtrade Kakao
3 TL Wasser[:]

Zubereitung

[:de]

Alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
Das Apfelmus, das Öl und die Pflanzenmilch hinzugeben und mit dem Mixer schön cremig schlagen. Um so länger gemixt wird, desto mehr Luft kommt unter den Teig und um so fluffiger wird er.
Zum Abschluss das Mineralwasser und das Essig/Zitronensaft unterrühren und direkt in den vorgeheizten Ofen schieben.
Nun wird die Creme vorbereitet. Dafür die obere und feste Fettschicht der Kokosmilch Dose in einer Rührschüssel mit dem Puderzucker, dem Kurkuma und dem Vanillepuder cremig rühren und anschließend kaltstellen bis der Kuchen abgekühlt ist.
Der abgekühlte Kuchen kann nun mit der Creme bedeckt werden. Danach die geformten Eier platzieren.
Den Kakao mit dem Wasser gut vermischen. Die Paste sollte sehr dunkel, cremig und leicht wässrig sein.
Den Pinsel in das Kakao Wasser tunken und mit dem Finger die Sprenkel auf den Kuchen spritzen (super Sauerei). Am besten vorher auf einem Papier üben Wenn der Pinsel zu wässrig ist, dann werden die Tropfen zu groß. Also immer Abstand bewahren und nie zuviel Flüssigkeit auf dem Pinsel benutzen.
Backzeit 25-30 Minuten auf 190 Grad.