Zubereitung

Menge: 16 cm große Backform
Backzeit: 180 Grad  Umluft / 25 Minuten

• Alle trockenen Zutaten für den Teig vermengen, anschließend die feuchten Zutaten hinzugeben und gut zusammen Mixen. Die Teigmasse in eine 14-16cm kleine, eingefettete Kuchenform füllen und bei 180 Grad 25 Minuten Backen. Ist der Teig zu zäh, so fügt noch etwas mehr Pflanzenmilch hinzu. Lasst den Kuchen gut abkühlen bevor ihr ihn in 2 Hälften teilt.
• Für die Füllung werden die Feigen gewaschen, der Stiel abgeschnitten und geviertelt. Danach gebt ihr in euren Mixbehälter 200ml Wasser mit einem 1/2 TL Agar Agar und die Feigen. Mit dem Mixstab zu einer streichfähigen Masse ohne Stückchen pürieren. Wer es süß mag, kann noch 1-2 EL Ahornsirup hinzugeben.
• Gebt die Feigenfüllung in einen kleinen Topf und kocht diese für ca. 2-4 Minuten ( Nicht kürzer, sonst wird das Agar Agar* nicht aktiviert) und lasst sie danach kurz abkühlen.
• Bereitet nun euren Kuchen für die Füllung vor und gebt den unteren Nussboden hierfür in die Kuchenform zurück. Kippt die warme Feigenmasse auf den Boden und verstreicht diese glatt. Jetzt kommt die zweite Kuchenhälfte auf die Feigenfüllung. Stellt den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, sodass sich das Agar Agar festigen kann.
• Bereitet die vegane Sahnen Creme vor. Hierfür sollte die Kokosnussmilchdose** am besten vorher kalt gestellt werden. So trennt sich die fettige Creme von der Flüssigkeit und setzt sich oben ab. Diese feste Creme kann nun aus der Dose gelöffelt werden und mit den restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischt werden. Xylit Puderzucker stellt ihr ganz einfach selbst in der elektrischen Kaffeemühle oder im Standmixer her. Ist die Konsistenz noch zu dick, könnt ihr 1-2 EL Pflanzenmilch hinzugeben.
• Wenn dass Agar Agar geliert ist, kann der Kuchenring vorsichtig entfernt werden. Bestreicht den Kuchen jetzt sorgfältig mit der veganen Sahne und garniert ihn noch beliebig mit Feigen und Nüssen. Guten Appetit!