Süßes

Mousse Törtchen

Joana Foodreich48,3K views

Veganes Heidelbeere Mousse

Unter 30 Minuten

6 Personen

                Einfach

Jetzt wo die warmen Tage vor der Tür stehen, gibt es nichts besseres als ein kühles und leichtes Mousse als Dessert. Dieses fluffige und fruchtige Mousse besteht aus veganen Joghurt, aufgeschlagene Sahne, Beeren und Agar-Agar.  

Das Mousse ist:

  • Pflanzlich
  • Glutenfrei
  • Nussfrei
  • Reich an Protein (Soja)
  • Zuckerarm

Was ist Agar-Agar?

Wer diese Zutat noch nicht kennt, kann sich gerne meinen Artikel zu Mango-Fruchtgummis anschauen. Agar-Agar ist eine Alge die als Geliermittel in der veganen Küche verwendet wird. Es ist geschmacksneutral und wird durch 2 minütiges erhitzen in einer Flüssigkeit aktiviert. Agar-Agar geliert bereits ab 35 Grad, weshalb zügig gearbeitet werden muss.

Vegane Mousse Törtchen

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Menge: ca. 6 Stück Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

50 g gefrorene Heidelbeeren (oder frisch)

100 g Vanille Sojajoghurt

2 EL Süße (optional)

100 ml vegane Schlagsahne (Schlagfix)

70 ml Pflanzenmilch

1,5 TL Agar-Agar (dieses)

Zubereitung

  1. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben bevor ihr mit der Zubereitung beginnt.
  2. In einem Mixer die Heidelbeeren mit den Joghurt cremig pürieren und beiseite stellen.
  3. Jetzt die vegane Schlagsahne aufschlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben.
  4. Agar Agar in einem Topf in die Pflanzenmilch einrühren, zum Kochen bringen und für 2 Minuten unter ständigen rühren weiter köcheln lassen.
  5. Das Agar Agar gemischt von der Herdplatte nehmen und die Förmchen bereitstellen. 
  6. Vorsichtig und zügig die heiße Flüssigkeit unter die Joghurt-Sahnecreme heben und verteilen. 
  7. Direkt im Anschluss alles in die Förmchen füllen und abkühlen lassen. Danach mindestens für 3h im Kühlschrank aushärten lassen. Idealerweise über Nacht, dann ist die Konsistenz perfekt und lassen sich am besten aus den Silikonförmchen drücken.

Hinweise

Unbedingt darauf achten, dass ihr ein Agar-Agar Produkt verwendet wo wirklich nur 100% diese Zutat drin ist und keine anderen Füllstoffe, sonst geliert es nicht mehr so kräftig und ihr benötigt mehr Pulver.

Tipp

Falls ihr keine pflanzliche Sahne zum Aufschlagen im Supermarkt findet, könnt ihr auch das Abtropfwasser von eingelegten Kichererbsen, genannt „Aquafaba“, verwenden. Einfach für fünf Minuten aufschlagen und ihr habt tollen, veganen Eischnee.  

Variationen

Wähle einen anderen Geschmack in dem du andere Früchte oder Sojajoghurt in einer anderen Geschmacksrichtung verwendest. Natürlich kannst du die Früchte auch komplett weglassen und z.B. nur Zitronenjoghurt verwenden. Auch verschiedene Farbschichten oder Schokostückchen à la Stracciatella sind möglich, lasst eurer Kreativität freien Lauf.

Wie hat es euch geschmeckt?

Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gerne hier oder auf Instagram ein Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!

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4 Kommentare

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Anni 28. März 2021 - 10:05
Hab das Rezept 2x probiert. Leider ist die Masse viel heller geworden und die Sahne ist geronnen. Auch als ich Agar Agar und Johuhrt-Sahne-Masse angeglichen habe vor dem kompletten Unterrühren :/ schade. Was könnte ich denn falsch gemacht haben? Hätte die Törtchen gerne zu Ostern serviert. Sieht nämlich richtig gut aus!
Joana Foodreich 28. März 2021 - 21:17
Liebe Anni, ach schade, das tut mir leid zu hören. Hast du denn die gleiche Sahne wie ich verwendet? Die Marke Schlagfix ist leider die einzige vegane Sahne, die sich richtig gut aufschlagen lässt. Ist sie bei dir wegen den Heidelbeeren geronnen? Die gefrorenen Heidelbeeren aus dem Bioladen, aber auch aus dem Glas, sind so extrem Farbintensiv, dass sie mir pur sogar die Zähne verfärben :D Die Farbe ist bei mir wirklich so intensiv wie auf den Fotos geworden. Vielleicht nimmst du für einen noch stärkeren Effekt mehr von dem Heidelbeerensaft anstelle der Pflanzenmilch und hebst die Sahne erst zum Schluss, nach dem Agar Agar unter. Ich werde das Rezept die Tage nochmal mit anderen Früchten ausprobieren. Letztes Jahr hatte ich sie mit Karottensaft gemacht :) Sah gut aus, aber war geschmacklich nicht so der hit. Schöne Ostern
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