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Die besten veganen und glutenfreien Pancakes!
Hallo ihr lieben, diesmal will ich ein neues und ganz anderes Pancake Rezept als die vorherigen mit euch teilen. Diese veganen Pancakes habe ich „Magic Pancakes“ getauft, weil sie wirklich unglaublich gesund und unverschämt lecker sind. Theoretisch kann man sie einfach pur vernaschen, weil sie einen so tollen eigenen Geschmack haben. Ich bin mir sicher diese fluffigen und saftigen Pancakes werden euch am Morgen die Sorgen vergessen lassen 😉
Diese Pancakes sind:
- Ölfrei
- Glutenfrei
- Vegan
- Ohne Industriellen Zucker
Vegane + glutenfreie Pancakes
Menge: ca.10 Stück (abhängig von der Größe)
Zutaten
- 90 g gekochte Süßkartoffeln (ca. 3 gehäufte EL)
- 160 ml Kokosmilch (1 kleine Dose)
- 120 g gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl)
- 70 g Tapioka Stärke (Asialaden)
- 3 TL Backpulver
- 1/3 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
-
2 EL Ahornsirup
- Soße:
1 EL Cashewmuß
1 EL Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
1 Prise Vanille
Zubereitung
- Die Süßkartoffel in Stückchen schneiden, weichkochen und gut abkühlen lassen.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
- Nun die feuchten Zutaten hinzugeben und alles mit einem Handmixer cremig mixen.
- Den Teig für 15 – 20 Minuten ziehen lassen.
- Dann eine Pfanne leicht erhitzen und die Pancakes von jeder Seite ca. 3 Minuten goldig backen.
- Ihr könnt für eine gleichmäßige Form, kleine Dessertringe
aus Metall in die Pfanne legen und den Teig dort eingießen. Dadurch bekommen sie eine gleichmäßige Form und durch die Höhe werden sie schön fluffig.
- Für die Soße, alle Zutaten zusammenrühren, abschmecken und servieren.
aus Metall in die Pfanne legen und den Teig dort eingießen. Dadurch bekommen sie eine gleichmäßige Form und durch die Höhe werden sie schön fluffig.Achtung: Die Festigkeit des Teigs ist von der Art der Kokosmilch abhängig. Kokosmilch aus der Dose ist viel flüssiger als welche aus dem Tetrapack. Der Teig sollte an einen Muffin Teig erinnern und nicht flüssig sein, sondern eher dick und cremig. Bitte verwendet je nach Art der Kokosmilch wenn nötig etwas mehr Tapioka, um die perfekte Konsistenz zu erreichen oder wenn er der Teig zu fest wird ca. 60 ml Wasser.
Kennt ihr eigentlich schon meine Einkaufsliste mit veganen und glutenfreien Produkten? Schaut mal rein, vielleicht hilft euch das als Orientierung beim Einkaufen.
Habt ihr Fragen oder Anregungen? Dann schreibt mir doch gerne ein Kommentar oder eine private Nachricht. Ich freue mich über jedes Feedback. Mehr Inspirationen aus meiner Küche bekommt ihr übrigens auf Instagram.
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The best vegan and gluten free Pancakes ever!
Hello dear friends, this time I want to share a new and very different pancake recipe with you. I named these vegan pancakes „Magic Pancakes“ because they are really incredibly healthy and outrageously delicious. Theoretically, you can just eat it up purely because they have such a great taste. I’m sure these fluffy and juicy pancakes will make you forget the worries in the morning;)
Diese Pancakes sind:
- Free of oil
- no gluten
- Vegan
- no unhealthy sugar
Magic Pancakes
Amount: approx.10 pieces (depends on the size)
Ingriedients
- 90 g boiled sweet potatoes
- 160 ml coconut milk (1 small tin)
- 120 g of ground almonds (or almond flour)
- 70 g tapioca starch
- 3 teaspoons baking powder
- 1/3 teaspoon salt
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tablespoons of maple syrup
- Sauce:
1 tbsp cashewbutter
1 tbsp maple syrup
1 tsp lemon zest
Direction
- Cut the sweet potato into pieces, cook until soft and allow to cool well.
- Mix all dry ingredients well in a bowl.
- Now add the moist ingredients and mix everything with a mixer creamy.
- Let the dough rest for 15 – 20 minutes.
- Then heat a pan lightly and bake the pancakes from each side for about 3 minutes.
- For an even shape, place small metal cake rings in the pan and pour in the dough. As a result, they are higher than without form and so are really fluffy.
- For the sauce, mix all ingredients together, season and serve.
Do you have questions or suggestions? Write me a comment or a private message. I appreciate any feedback. By the way, you get more inspirations from my kitchen on Instagram.
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2 Kommentare
Liebe Joanna,
mein letzter Versuch vegane Pancakes zu backen endete in einem Desaster. Der Teig schmeckte zwar köstlich, aber er ließ sich ganz schlecht backen. Deine Pancakes sehen geradezu perfekt aus! Ich wage noch einen Versuch 🙂 die Idee mit der Vanillesoße aus Cashewmus finde ich auch grandios.
Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße,
Anne
Oh nein… wie kann das passieren? Was meinst du genau mit schlecht backen? Pappen sie an oder nehmen keine Form an? Damit sie alle schön gleich rund sind, habe ich diese Backringe verwendet. Zum Braten habe ich eine normale beschichtete Pfanne genommen und mit Koksöl jede Runde nachgefettet. Die Flamme nicht zu heiß stellen. Falls sie auseinander fallen oder zu feucht sind, dann brauchst du noch mehr Tapioka. Hast du den Teig kurz ruhen lassen? Mehr fällt mir spontan erstmal nicht ein. Wenn ich sie nächste mal wieder mache, dann achte ich mal auf Kleinigkeiten, die vielleicht wichtig sein könnten für euch Leser 😉
Hab einen schönen Sonntag
Joana