Name: Kürbiskuchen mit Joghurt Swirl
Yield: 10 Sücken
Cuisine: European
Ingredients: ; 200g Muskatkürbis (oder anderer Speisekürbis); 145 g glutenfreier Mehlmix (oder Dinkelmehl); 100 g gemahlene Mandeln; 1 TL Natron; 1 TL Backpulver; 1 EL Zitronensaft; 1,5 TL Zimt; 100g Birkenzucker*; 260 ml Orangensaft; 100 ml Rapsöl; ; 250g pflanzlicher Naturjoghurt; 1 Päckchen Puddingpulver (oder 35g Speisestärke); 

Herbstlicher Kürbiskuchen mit Füllung

Dieser einfache vegane Kürbiskuchen mit veganem Joghurt Swirl ist fluffig, saftig, frei von Ei und Milch und absolut lecker.

Kürbiskuchen war immer etwas typisch amerikanisches, aber seit ein paar Jahren ist er auch bei uns nicht mehr wegzudenken und mein absolutes Lieblingsrezept für die kalte Jahreszeit.

Er ist vollgepackt mit wärmenden Herbstaromen und ist der perfekte Kuchen für die Saison. Ob Hokkaido, Butternut oder Muskat, du kannst deine liebste Kürbissorte selbst aussuchen.

Weitere Kürbis Rezepte:

Gugelhupf Kuchen gehören zu meinen Lieblingskuchen, weil sie immer hübsch aussehen ohne sie dekorieren zu müssen. Hier findest du passende Kuchenformen.

Kürbiskuchen mit Joghurt Swirl

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Menge: 10 Sücken Prep Time: 15 Cooking Time: 60 60

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

200g Muskatkürbis (oder anderer Speisekürbis)
145 g glutenfreier Mehlmix (oder Dinkelmehl)
100 g gemahlene Mandeln
1 TL Natron
1 TL Backpulver
1 EL Zitronensaft
1,5 TL Zimt
100g Birkenzucker*
260 ml Orangensaft
100 ml Rapsöl

250g pflanzlicher Naturjoghurt
1 Päckchen Puddingpulver (oder 35g Speisestärke)

Zubereitung

Kürbis im Backofen weich backen und mit einem Pürierstab zu Brei verarbeiten.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
In einer weiteren Schüssel den Joghurt und das Puddingpulver verrühren, ggf. süßen und zur Seite stellen.
Dann die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzugeben und grob verrühren (Nicht zu lange, sonst wird der Teig nicht fluffig).
Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Die Gugelhupf Kuchenform einfetten und mit etwas Paniermehl oder Maisgrieß bestreuen.
Jetzt 1/2 des Kuchenteigs in die Form gießen, darauf die Joghurtmischung verteilen und dann den Rest des Teiges.
Den Kuchen für ca. 60 min im Backofen backen und danach gut abkühlen lassen bevor er aus der Form genommen wird.

Hinweise

*Ich habe Birkenzucker verwendet, ihr könnt aber auch Xylit oder Erythrit als gesündere Alternative wählen.

Wie hat es euch geschmeckt?

Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gern einen Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!

Herbstlicher Kürbiskuchen mit Füllung

Kürbiskuchen mit Joghurt Swirl

Zutaten

Zubereitung

Hinweise

Kürbis Sirup

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