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Erdbeer-Mohn-Cookies

von Joana Foodreich

Erdbeer Cookies ohne Mehl

Unter 20 Minuten

4 Personen

                Einfach

Schnelle Rezept für saftige Cookies mit Mohn und gebackenen Erdbeeren oben drauf … ein Traum! Das Rezept ist von der lieben Fabienne von „Freiknuspern“ inspiriert. Ich habe es etwas abgeändert, aber es lohnt sich bei ihr mal vorbei zu schauen, sie hat unheimlich tolle Rezepte die alle Glutenfrei und Laktosefrei sind.

Die Cookies sind:

  • Gesund
  • Pflanzlich
  • Glutenfrei
  • Zuckerfrei
  • Nicht hart
  • Sattmacher

Rezept Variationen

Mit diesem Rezept könnt ihr verschiedene Sachen ausprobieren. Das Mandelmehl kann durch gemahlene Haselnüsse oder Hafermehl, sowie andere Mehlsorten ersetzt werden. Anstelle von Mohn könnt ihr auch Chiasamen oder Sonnenblumenkerne verwenden. Auch mit Kakaopulver und Himbeeren oder Bananen oben drauf schmecken sie lecker. 

Erdbeer-Mohn-Cookies

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Menge: ca. 7 Stk. Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

  • 2 reife Bananen
  • 30ml Wasser
  • 100g gemahlene Mandeln (oder Hafermehl)
  • 30g Haferflocken (oder Kokosflocken, Hirseflocken, gepuffter Amaranth)
  • 60g Cashewmus oder anders Nussmus
  • 30g Kokosöl
  • 1 Tl Backpulver
  • Prise Vanille
  • 10 g Mohn (oder Chiasamen)
  • Erdbeeren zum garnieren

Zubereitung

  1. Die Bananen und alle restlichen feuchten Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und danach mit den feuchten Zutaten gut verrühren .
  3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Blech mit Backpapier vorbereiten.
  4. Die Erdbeeren waschen und in feine Scheiben schneiden.
  5. Aus dem Teig gleichmäßige Kekse (mithilfe eines Löffels) formen und auf dem Blech verteilen.
  6. Die Erdbeerscheiben auf dem Teig verteilen.
  7. Im Ofen für 20-25 Minuten goldig backen.

 

Hinweise

Die Erdbeermilch auf den Fotos besteht aus Hafermilch und frischen Erdebeern. Die könnt ihr ganz einfach ihm Mixer oder mit dem Pürierstab zubereiten.

Wie hat es euch geschmeckt?

Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gerne hier oder auf Instagram ein Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!

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