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Vegane Erbsencreme Suppe mit Fenchel
Um diese Suppe zu mögen, muss man keine Prinzessin auf der Erbse sein 😉
Wusstet ihr eigentlich, dass Erbsen super gesund sind? Zum Beispiel sind die Erbsenproteine wegen ihrer Aminosäuren besonders wertvoll für unsere Muskeln, Haut, Haar und Bindegewebe. Erbsen sind aber nicht nur ein wichtiger Proteinlieferant, sie enthalten sogar auch Vitamine A, B, C sowie Folsäure, Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink. Aber die Erbse ist hier eigentlich nicht der Superstar, denn ohne den Fenchel wäre ihr Auftritt in dieser veganen Cremesuppe nur halb so gut.
„Die Erbse bringt die Süße und der Fenchel den frischen Wind in die Küche“.
Für die Italiener steht fest, dass man mit Fenchel jedes Gericht verfeinert und jeden Geschmack intensivieren kann. Es gibt dort sogar die Redewendung „sich einfencheln zu lassen“, was das gleiche heißt, wie jemanden hinters Licht zu führen. Ist das nicht interessant? Die Fenchelknolle kann auf verschiedenste Weise zubereitet werden, denn sie harmoniert mit fast allen Lebensmitteln. Ob im Risotto oder Smoothie, für mich gibt Fenchel den Gerichten einfach eine tolle Note und hebt den gesamten Geschmack.
Erbsencreme Suppe Rezept
Menge: ca. 4 Portionen
Zutaten
- 4 kleine Kartoffeln (ca. 120g)
- 1/2 Lauchstange
- 1 kleine Fenchelknolle
- 2 dicke Knoblauch Zehen
- 400g Erbsen (Tiefgekühlt)
- 2 Päckchen Sojasahne oder (500 ml Kokosmilch)
- 1/2 Glas Wasser
- 1 TL Himalaya Salz
- 1 EL weißen Balsamico Essig (oder Apfelessig)
- 1 TL Pfeffer
- Lila Chips aus dem Feinkostladen
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in kleine Stückchen schneiden und weichkochen.
- Die Lauchstange und den Fenchel waschen und in feine Stückchen schneiden.
- Beides mit Kokosöl in einem großen Topf andünsten. Danach den Knoblauch (gepresst) hinzugeben.
- Jetzt die Sojasahne und das Wasser in den Topf gießen. Wenn es anfängt zu kochen, können die Erbsen und Kartoffeln ebenfalls in den Topf gegeben werden.
- Solange kochen, bis die Erbsen nicht mehr gefroren sind (ca. 15 Minuten) und dann mit einem Mixstab die Suppe zur gewünschten Konsistenz mixen. Ist euch die Suppe zu dick, dann ein weiteres halbes Glas Wasser hinzugeben.
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Mit Pfeffer, Salz und Balsamico die Suppe zum Schluss abschmecken und servieren.
Ich hoffe, ihr werdet viel Freude an diesem Rezept haben. Schreibt mir gerne ein Kommentar,
falls ihr noch Fragen haben solltet.
Ansonsten freue ich mich, wenn ihr mich auf Instagram oder Pinterest besucht.
Eure Joana ♡
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Pea fennel Soup Recipe
Menge: for 4 portions
Ingriedients
- 4 small potatoes (about 120g)
- 1/2 leek
- 1 small fennel tuber
- 2 thick garlic toes
- 400g peas (frozen)
- 2 sachets of soy cream or (500 ml coconut milk)
- 1/2 glass of water
- 1 tsp Himalayan salt
- 1 tbsp white balsamic vinegar (or apple cider vinegar)
- 1 tsp pepper
- Purple chips from the deli
Preparation
- Peel the potato, cut into small pieces and cook until soft.
- Wash the leek and fennel and cut into small pieces.
- Sauté both with coconut oil in a large pot. Then add the garlic (pressed).
- Now pour the soy cream and the water into the pot. When it starts to boil, the peas and potatoes can also be put in the pot.
- Cook until the peas are no longer frozen (about 15 minutes) and then mix with a blender the soup to the desired consistency. If the soup is too thick for you, then add another half a glass of water.
- Season the soup with pepper, salt and balsamico and serve.
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