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Roher Carrot Cake

von Joana Foodreich

Veganer Carrot Cake ohne Mehl und ohne Backen

ZUM REZEPT SPRINGEN
Hier kommt wieder ein Rezept mit wenigen Zutaten. Ihr braucht lediglich gemahlene Haselnüsse, Datteln, weiße Schokolade und eine Möhre. Diese „no-bake“ Karottenschnitten sind unheimlich saftig und nussig. Man kann eigentlich nur ein kleines Stück essen, da sie aufgrund des hohen Nussanteils sehr schnell satt machen. Bis auf die weiße Schokolade kommen sie ganz ohne Zucker aus. 

Wieso sollten wir mehr Nüsse essen? 

Nüsse sollten ein Teil unserer ausgewogenen Ernährung sein, denn sie enthalten viel gesundes Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie sind deshalb auch für Veganer eine weitere gute pflanzliche Eiweißquelle neben Hülsenfrüchten und Sojaprodukten. Nüsse halten außerdem lange satt und sind ein idealer Snack für zwischen durch oder gegen Heißhungerattacken. 

Wusstest du, dass beim Erhitzen von Nüssen wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen können? Ebenfalls gut zu wissen ist, dass je höher der Fettgehalt, desto eher schneller können Nüsse ranzig werden. Das trifft besonders auf  Hasel- und Paranüsse zu, die lieber in kleineren Portionen gekauft und schnell verzehrt werden sollten, bevor sie verderben.

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Menge: 6 Stück Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Zutaten

Carrot Cake:

    • 120 g Datteln (ca. 13 Stück)
    • 120 g Wasser
    • 125 g Möhre (1 Stück)
    • 200 g gemahlene Haselnüsse*
    • 2 EL Tahin (Sesammus) oder Nussmus

 

Topping:

  • 100 g vegane weiße Schokolade (Bsp. vego mit Mandelstückchen)
  • 2 EL Soja Cuisine
  • Optional 2 Tropfen ätherisches Zitronen Öl

 

Zubereitung

  1. Datteln entkernen und klein schneiden. Wasser zum Kochen bringen und Datteln für 1 Stunde darin ziehen lassen.
  2. In einem hohen Gefäß die Datteln, das Wasser sowie das Nussmus mit einem Mixtab cremig mixen.
  3. Die Möhre fein raspeln, mit den gemahlenen Haselnüssen sowie dem Dattelpüree vermengen.
  4. Den rohen Teig in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
  5. Auf einem Wasserbad die Schokolade mit der Sojasahne schmelzen lassen, gut verrühren und auf den Teig gießen.
  6. Jetzt für 1 Stunde im Kühlschrank stellen, damit die Schokoschicht fest wird.

 

Hinweise

*Ihr könnt auch gemahlene Mandeln anstelle von Haselnüssen verwenden.

Produkt Links *

Wie hat es euch geschmeckt?

Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, lasst mir gern einen Kommentar oder eine Nachricht da. Ich freue mich über euer Feedback!

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1 Kommentar

Carrot Cheesecake VEGAN & Glutenfrei | Foodreich Foodblog 12. Mai 2023 - 10:26

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