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Asiatische Bowl mit schwarzen Reisnudeln – vegan und glutenfrei
Am Wochenende gab es bei mir diese köstliche, asiatische Nudelbowl. Ich hatte im Biomarkt zum ersten Mal schwarze Reisnudeln entdeckt und musste sie natürlich unbedingt mitnehmen und probieren. Die Nudeln bestehen aus Reismehl und schwarzen Sesamöl und die Farbe wird nach dem Kochen leicht lila, was auf dem Teller wunderschön aussieht.
Normalerweise versuche ich immer wenig Soja zu essen, da der Anbau in Südamerika nicht tragbar ist. Mittlerweile gibt es in den Bioläden aber wunderbaren Tofu von Sojabohnen aus Europa. Mit Ahornsirup und Sojasoße goldig angebraten, sind sie eine super proteinreiche Beilage in dieser Bowl. Lasst euren kreativen Hunger freien Lauf und gebt noch Sprossen oder anderes frisches Gemüse hinzu.
Viel Spaß beim nachkochen!
Asiatisches Bowl Rezept
Menge: ca. 2 Schüsseln
Zutaten
- 1/2 Gurke
- 1/3 Bund Koriander
- 1/2 Packung schwarze Reisnudeln (oder Soba)
- 100g Bio-Naturtofu
- 1 EL Sesamkörner
1 Handvoll Zuckerschoten
Dressing:
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Ahornsirup (oder andere Süße)
- 2 EL Reisessig
- 4 EL Soja Soße (keine für Sushi)
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 Zehe Knoblauch
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in heißen Wasser kochen.
- Die Gurke schneiden und für später bereitstellen.
- Jetzt die Schoten waschen und den Tofu schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, den Tofu anbraten und nach 2 Minuten etwas Ahronsirup und Sojasoße mit dazu geben. Bevor die Tofustückchen goldig sind, können die Schoten kurz in die Pfanne dazugegeben werden.
- Alle flüssigen Zutaten für das Dressing zusammen mixen. Den Knoblauch sowie Ingwer, mit einer Knoblauchpresse ausdrücken und unter das Dressing mischen .
- Die Nudeln abgießen und mit den restlichen Zutaten und dem Dressing in einer Schüssel anrichten.
- Das Gericht zum Abschluss mit Koriander und Sesam garnieren.
Ich hoffe, mein Rezept hat euch gefallen – Erzählt mir doch gerne wie es geschmeckt hat oder du teilst deine Kreation auf Instagram oder Facebook.
Euer Feedback ist immer willkommen 😉
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Asian Bowl with Black Rice Noodles – Vegan and Gluten Free
At the weekend I had this delicious, Asian Nudelbowl. For the first time I discovered black rice noodles at the organic market and of course, I had to try them. The pasta is made of rice flour and black sesame and the color turns slightly purple after cooking, which looks beautiful on the plate.
Sautéed tofu with maple syrup and soy sauce, is a super high protein side dish in this bowl. Let your creative hunger run wild and add sprouts or other fresh vegetables.
Have fun cooking!
Asiatisches Bowl Rezept
Menge: ca. 2 Schüsseln
Ingredients
- 1/2 cucumber
- 1/3 bunch of coriander
- 1/2 pack of black rice noodles (or soba)
- 100g organic natural tofu
- 1 tbsp sesame seeds
- 1 handful of mangetouts
Dressing:
- 1 small piece of ginger
- 2 tablespoons of lemon juice
- 2 tablespoons maple syrup (or other sweetness)
- 2 tablespoons of vinegar
- 4 tablespoons soy sauce (not for sushi)
- 1 tbsp rapeseed oil
- 1 teaspoon sesame oil
- 1/2 toe garlic
Preparation
- Cook the noodles in hot water according to the package instructions.
- Cut the cucumber and prepare for later.
- Now wash the pods and cut the tofu. Heat the oil in a frying pan, fry the tofu and add a little syrup and soy sauce after 2 minutes. Before the tofu pieces are golden, you can add the pods briefly to the pan.
- Mix all liquid ingredients for the dressing together. Add the garlic and ginger, with a garlic press and mix under the dressing.
- Drain the noodles and arrange with the remaining ingredients and the dressing in a bowl.
- Garnish the dish with cilantro and sesame.
I hope you enjoyed my recipe – tell me how it tasted or share your creation on Instagram or Facebook.
Your feedback is always welcome;)
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3 Kommentare
Das klingt einfach mega lecker 🙂 genau nach meinem Geschmack!! Schwarze Reisnudeln hatte ich noch nie, stehen jetzt ganz oben auf meiner Liste 😉
Liebe Joana,
endlich komme ich mal wieder dazu, hier zu kommentieren.
Ich finde, das schaut wieder einmal wunderbar aus!
Und ich kann deinen Drang, Neues auszuprobieren, total nachvollziehen: Gerade diese Nudeln haben mich auch schon angelacht und ich habe dem Kaufen-Drang bisher auch nur widerstanden, weil sie in Plastik eingepackt waren. Wie lange das noch funktioniert, weiß ich vor allem nach dem Betrachten deiner Bilder allerdings nicht. 😀
Liebe Grüße an dich!
Jenni
Freut mich voll, dass du mal wieder hier vorbei geschaut hast 😉 Manche Verpackung sind im Bioladen tatsächlich schon aus Maisstärke, jedoch bei keinem Produkt was man alltäglich braucht wie Nudeln oder Reis. Geschmacklich unterscheiden sie sich nicht so stark wie von anderen Reisnudeln 😉 Also bleibe lieber Plastikfrei 😀